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Grignotages

Huîtres "spéciale creuse" n°3
Les Mille et une huitres
les 3 7 €
les 6 13 €
les 9 18 €

Assiette de la Sablaise 13 €
Anchois marinés à l huile d olive, maquereaux marinés à la moutarde et coriandre, sardines marinées aux tomates séchées et piment d espelette

Saucisson de Catalogne " Le Fuet" 6.8 €
parfum: ail, nature, chorizo

Sélection de planches

mixte 100g 16 €

Serrano Gran Reserva 18 mois et Viande séchée Cecina IGP Leon

tradition 150g 21 €

Prociutto di Parma 16 mois, Lomo Iberio Bellota 4 mois, Serrano Gran Reserva 18 mois

prestige 100g 39 €

Jambon de Bellota cinco jotas de jabugo " pata negra" 36 mois ( 1 cochon à l ha nourri aux glands)

Fromages affinés de la maison Dagnat (Marché de la Birochère)
Taille S 80g 8 €
Taille M 120g 12 €

La Carte du Chef

ENTREES

Ravioles de Langoustines 14 €

Les Demoiselles de l Océan dans un consommé exhausté à la Citronnelle

Assiette à partager 26 €

cromesqui juteux de maquereau à la moutarde, soupe mizo poitrine grillée, nem de langoustine, St Pierre mariné au raifort et coleslaw

6 Huitres 13 €

"speciales creuses" Les Mille et une huitres

PLATS

Barbue sauvage 26 €

saisie à la plancha , sifflet de légumes BIO, fumet au safran de Mme Honoré ( Safran de la Cote de Jade)

Plat Végétarien 17 €

gnocchi aux algues pulpe de courgette, pickles de légumes

Ris de Veau 26 €

la noix grillée, rose de pommes de terre, crème d ail, jus court au thym citron

Bol de Frites fraiches 3.5 €

**************** BOKOS ****

Moussaka de Bœuf, aubergines, courgettes et brousse de Brebis 15 €

Ecrevisses du Lac de Grand Lieu, paccheri, sauce gingembre cumbawa 15 €

Fromages et Dessert

Fromages affinés de la maison Dagnat ( Birochère)
Taille S 80g 8 €
Taille M 120g 12 €

Fraisalia 9 €
Fraises, crème citron vert basilic, sablé breton, coulis fraise, ganache montée ivoire, sorbet

Trianon au chocolat 9 €
Gateau au chocolat: Guanaja, Bahibé, Ivoire
crèpes dentelles pralinées, crémeux caramel

Café gourmand 7.80 €
Mini creme brulée vanille, macaron, baba au rhum

Apéritifs et boissons

- Bulles de Vigneron " Gold" Crémant de Loire 12cl | 6 €

- Grain de Celles Gerbais 12cl | 10 €