Grignotages

Huîtres "spéciale creuse" La Clair de Jade n°3 Vendée
les 3                                                                7 €
les 6                                                               13 €
les 9                                                               18 €

Assiette de la Sablaise                                12 €
Anchois marinés à l huile d olive, maquereaux marinés à la moutarde et coriandre, sardines marinées aux tomates séchées et piment d espelette

Saucisson de Catalogne " Le Fuet"          6.8 €
parfum: ail, nature, chorizo

Sélection de planches

• mixte 100g                                                  15 €

Serrano Gran Reserva 18 mois et Viande séchée Cecina IGP Leon

• tradition 150g                                             21 €

Prociutto di Parma 16 mois, Lomo Iberio Bellota 4 mois, Serrano Gran Reserva 18 mois

• prestige 100g                                             39 €

Jambon de Bellota cinco jotas de jabugo " pata negra" 36 mois ( 1 cochon à l ha nourri aux glands)

Fromages affinés de la maison Dagnat ( Birochère)
Taille S   80g                                                   8 €
Taille M  120g                                                12 €

La Carte du Chef

ENTREES

• Ceviche de Lieu Jaune et pickles             12 €

Lieu jaune cru mariné, Huitre panée, Leche de Tigre 

• Fraîcheur de coquillages                           14 €

Coques, moules et couteaux décortiquées sur une vinaigrette acidulée

• Assiette à partager                                      26 €

Tartare de merlan aux condiments,croquettes de paella, nem de langoustine, salmonejo et chèvre

• 6 Huitres                                                        13 €

"speciales creuses" La Clair de Jade n°3

PLATS

• Maigre sauvage                                         25 €

tian de légumes du soleil, beurre nantais dashi

• Terre et Mer                                                  25 €

langoustines et cochons, riz complet aux condiments, caviar d aubergines fumées

• Plat Végétarien                                            15 €

wrap végétal, guacamole, aubergine, tomates confites shiitakés

• Ris de Veau (France)                                    26 €

le traditionnel ris de veau grillé, barigoule de légumes , jus de veau thym citron 

• Bol de Frites fraiches                                              3.5 €
• Légumes de saison simplement poélés et délicieux  4 €

****************   BOKOS   ****

•  Sauté de porc façon thaï, wok de légumes, pommes de terre Noirmoutier                     15   €

•  Dos de cabillaud , sauce Retour des indes, blé d épeautre                                         15 €

Fromages et Dessert

Fromages affinés de la maison Dagnat ( Birochère)
Taille S   80g                                          8 €
Taille M  120g                                       12 €

Green Mojito                                                9.5 €
Mogador Pistache, Mojito ananas, crème citron vert, chantilly ivoire, pistaches caramélisées     

Mousse au chocolat                                   6.5 €
Chocolat Nyangbo grand cru de Ghana 68%, pépites sablées aux céréales

Fraises                                                          9 €
Sablé breton, crème diplomate vanille, morceaux de fraises et sorbet maison

Café gourmand                                          7.80 €
Mini creme brulée vanille, macaron, mousse choco

Apéritifs et boissons

 - Bulles de Vigneron  Brut Méthode Tradi Dom Les Hautes Noëlles  12cl  | 6 €
 - Prestige brut Premier cru AOC, Maurice Delabaye  12cl  | 10 €
- Kir Royal : cassis - abricot - framboise - fraises des bois  12cl  | 7 €
 - Martini rouge - blanc   6cl  | 6 €
- Suze  6cl  | 5 €
- Campari   6cl  | 7 €
- Apéritif anisé : ricard  3cl  | 4 €
- Américano  8cl  | 8 €
- Porto  10cl  | 8 €
- Gin Monkey 47 5cl  | 15 €
 - Gin Hendrick's  5cl  | 9 €

  Whiskies 
 - Adelphi Blend 3 ans Ecosse   5cl  | 6 €
 - Black Mountain N°1  blend Ecosse fini en fût d'armagnac  5cl  | 10 €
 - Cooper Choice 18 ans single malt Port pipe Speyside   | 5cl  | 15 €
- Oban 14 ans single malt Highland  | 5cl  | 11 €
- Talisker Port Ruighe single malt Isle of Sky 5cl |10 €
 - Cragganmore 12 ans single malt Speyside  5cl  | 11 €
 - Blossoming auld Sherried single malt Michel Couvreur  |   | 5cl  | 18 €
 
 Clearach
- Intravagan'za Michel Couvreur   5cl  | 10 €
 
 Bourbon 
- Woodford Reserve Kentucky | 5cl  | 11 €